玉米面饼子一锅出
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爱发呆

虽然是地地道道的东北女孩,可是说实话,从小到大还真没吃过几次玉米面大饼子呢,主要是现在条件好了,玉米不作为主食了。听妈妈说,她小时候是顿顿都吃的,总也不吃,妈妈有些想念了。这几天豆角很多,忽然想起不如做个一锅出吧,有菜有主食,很香哦。

食材
玉米面 300g
白面 600g
豆角 500g
土豆 200g
茄子 100g
熟五花肉 200g
适量
适量
酱油 适量
五香粉 适量
蒜末 适量
面肥 适量
小苏打 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面肥在水中解冻,用筷子划散,加入玉米面和适量的水。
  • 步骤 2/13
    再加入白面。搅拌均匀。
  • 步骤 3/13
    和成面团,放在温暖处发酵至有酸味就是发好了。
  • 步骤 4/13
    豆角洗净。家里各种豆角都剩下一点,所以就都用了。
  • 步骤 5/13
    发好的面团加上开水和适量小苏打揉匀,饧发15分钟。
  • 步骤 6/13
    茄子撕块,土豆切块。
  • 步骤 7/13
    锅中加入油,烧至七成热时,下入蒜末和熟五花肉炒一下。
  • 步骤 8/13
    放入豆角、土豆、茄子,一起煸炒五分钟。
  • 步骤 9/13
    加入适量的酱油、盐、五香粉,加入开水,没过菜即可。
  • 步骤 10/13
    准备一碗清水,将面团撕下一块,用手整形成圆,按顺序贴到锅面上。因为面团会粘手,贴一块手在清水中蘸一下,否则下一块不好贴。
  • 步骤 11/13
    盖上锅盖,大火炖十五分钟。请忽略我放在里面的鸡蛋哈。
  • 步骤 12/13
    十五分钟之后,汤汁收干就好了。
  • 步骤 13/13
    出锅了!
小贴士

1:我用的是事先煮熟的五花肉,如果用生肉,煸炒的时间两分钟左右,再加菜。

2:我用的面粉和玉米面的比例是2:1,多加入了些白面,因为玉米面多了会”喇嗓子“,所以就没放那么多,喜欢玉米面的朋友比例可增至1:1。

发布于 2022-09-25
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