玉米面饼
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妄熙迟

大家知道玉米面饼的营养,可是要做出好吃的玉米面饼可不是一件简单的事情。因为玉米粉再怎么细,吃起来还是有颗粒感,有人说那就发面啊,但是那样会需要很多时间,有时你想快点吃到,那怎么办呢?那么今天Tony就有办法来改善玉米面饼的口感,你看好了啊呵呵。

食材
玉米粉 适量
适量
冬笋 适量
咸菜 适量
豆腐干 适量
辣椒 适量
山药 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    容器里放入玉米粉
  • 步骤 2/9
    加入冷水?错!记住,加入滚烫的开水和面就可以,最好吃刚烧开的水
  • 步骤 3/9
    面和好后让其醒30分钟
  • 步骤 4/9
    馅料的做法:冬笋去外皮,把跟部老的部分去掉,切成碎粒
  • 步骤 5/9
    咸菜清洗干净剁碎
  • 步骤 6/9
    豆腐干也切成碎粒
  • 步骤 7/9
    把山药去皮后也剁碎
  • 步骤 8/9
    热锅冷油,加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出,依次放入咸菜,冬笋和豆腐干煸炒,炒出香味就可以淋上香油,拿出放凉
  • 步骤 9/9
    放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好了
小贴士

王牌玉米面饼的秘诀:

1.最关键的地方在于和面,一定要记得用滚烫的开水和面,那样做出的玉米面饼口感才会细腻,如果你不小心面和稀了可以加点面粉;

2.和好面后一定要记得醒面30分钟;

3.馅料非常重要,咸菜里放了冬笋,豆腐干,放入辣椒后爆香吃起来才香,我还放了山药,更是增加了面饼的营养;

4.总有人说面饼没有煎熟,估计很多人不认识火候大小,就是说,一开始把火开到最大,迅速让锅热气来,一分钟是不会让面饼糊的,但大火不能超过一分钟,因为再煎下去表皮会糊了,但里面还没有熟,所以要改小火,请把煤气灶开到最小火,记得是盖上锅盖的,看到锅盖里有很多水蒸气的时候,可以擦掉,做面饼要有耐心,一开始你把握不了火候,就用我这个方法,先大火再小火,等练熟了,也可以加快速度,大火中火,小火不停转换就可以了,厨房里没有真正的秘诀,更多的是你的经验积累,练多了,自然会了。

发布于 2018-08-22
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