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驴打滚
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甘操陕蠢夭

驴打滚是北京著名小吃之一。

看了网上的视频介绍，发现其实做法很简单，一起来试试吧！

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 250g
黄豆粉 150g
红豆沙 150g
泡打粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯米兑水，加入泡打粉一小勺。
  • 步骤 2/11
    加水调至粘稠状，上锅蒸，大约10分钟左右。7分钟左右时，搅拌一下。
  • 步骤 3/11
    不加油，炒豆面。不停搅动5分钟左右。炒至颜色变深，略带糊味。
  • 步骤 4/11
    将炒好的豆面放入一个无水的干净碗里。
  • 步骤 5/11
    把豆沙馅放在保鲜膜上，对折保鲜膜，封住豆沙。用擀面杖将豆沙擀成薄篇状、长方形。
  • 步骤 6/11
    蒸好的糯米粉，用筷子快速搅拌，打上劲儿。
  • 步骤 7/11
    取适量蒸好的糯米，与炒好的豆面混合在一起和。
  • 步骤 8/11
    擀成与豆沙相似形状。
  • 步骤 9/11
    将豆沙放在擀好的糯米豆面上，揭掉保鲜膜。
  • 步骤 10/11
    卷的时候最好留个白边，以便最终粘上。
  • 步骤 11/11
    再撒上炒好的黄豆面，将卷好的面在案板上来回滚动。最后用刀切块。
小贴士

1.泡打粉可以不放。

2.豆沙不要太厚。

3.糯米面蒸的时候如果掌握不好火候，可以先将糯米面与水和成面团状，然后放在涂了油的盘子上蒸。大约十分钟。但是口感会差一些。

发布于 2022-09-28
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