趣多多豆沙驴打滚
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驴打滚,是满洲以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子),它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。源于满洲,缘起于承德,盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食,“驴打滚”很快就传到了北京,成为北京的一种风味小吃。自古以来承德地区就盛产一种黍米,据《热河志·物产》记载:“黍,土人称为黄米”。这种黍米,性粘,承德叫黄米,可闷干饭,或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。喜吃粘食本来是满族人的传统,因为满族的狩猎生活,经常是早出晚归,吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 250g
蜂蜜 1勺
植物油 1勺
豆沙馅 适量
趣多多 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯米粉加一勺蜂蜜,一勺植物油;
  • 步骤 2/11
    分次加入清水,和成柔软的面团;
  • 步骤 3/11
    准备盘子,最好在盘子上面铺上保鲜膜或者刷层油,防止粘;
  • 步骤 4/11
    面团捏成长方形放到盘子里;
  • 步骤 5/11
    上锅蒸20分钟;
  • 步骤 6/11
    期间把趣多多饼干用擀面杖碾成碎备用,因为没有豆面所以用饼干代替~~
  • 步骤 7/11
    将蒸熟的糯米糕盖上保鲜膜,凉到不烫手;
  • 步骤 8/11
    带着保鲜膜用擀面杖干平;
  • 步骤 9/11
    豆沙均匀抹一层在上面,要留个边;
  • 步骤 10/11
    从一边开始卷起,卷好后用快刀切成段;
  • 步骤 11/11
    把每一段都裹上趣多多饼干碎,美味的驴打滚完成~~
小贴士

驴打滚的制作配方不需要那么精细,只要把面团的柔软度和好就行了,白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。水要慢慢加入,不要一次全部倒进去了,万一不小心倒的太多太软了,不要担心,可以再加些糯米粉进去,直到自己满意为止。

发布于 2023-07-06
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