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驴打滚儿----微波炉做北京小吃
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旭炎执笔写花凄

驴打滚儿外层滚了黄豆面，所以叫豆面糕——这是正经名字，几乎没人知道了。还是小名儿更可爱更让人印象深刻。真正的驴打滚儿是用粘黄米面加水和成面蒸熟成粘粘的面团，再卷入豆馅或红糖卷起而成。不过现在用黄米面的不多了，大多用糯米面来做。不管用哪种，都是粘粘的糯糯的很好吃。

时间:10分钟内
食材
糯米粉 150g
生粉 35g
油 适量
红豆馅 适量
熟豆面 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    碗里刷上一层油（不沾碗，取面团时不易沾）
  • 步骤 2/13
    碗里放入糯米粉和生粉
  • 步骤 3/13
    加入适量水调成面糊状
  • 步骤 4/13
    放入微波炉高火微2分
  • 步骤 5/13
    取出搅拌一下（容易上劲儿）
  • 步骤 6/13
    再放入微2分，如果面团粘度小可再微1到2分
  • 步骤 7/13
    面团晾到不烫手在揉成团（手上沾水，这样不粘手）
  • 步骤 8/13
    准备好红豆馅，案板上洒点水或者铺一层豆面（防止粘连）
  • 步骤 9/13
    将面团擀成长方形
  • 步骤 10/13
    铺上一层豆馅
  • 步骤 11/13
    卷起来
  • 步骤 12/13
    撒上豆面
  • 步骤 13/13
    切成段就可以吃啦
小贴士

取面团时手可沾些水，这样不粘手

案板上洒点水或者铺一层豆面防止粘连

发布于 2024-12-15
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