搜索菜谱、食材
驴打滚儿
7.2万 热度 174 收藏
想喝醉

驴打滚儿又叫豆面糕，是老北京有名的传统小吃之一。外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，

时间:10-30分钟
食材
江米面 300g
红豆沙 300g
黄豆面 100g
清水 300ml
盐 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所用食材。
  • 步骤 2/12
    江米面加入盐搅拌均匀后，加入清水和成面团。
  • 步骤 3/12
    将面团按扁后放入，抹油的盘子里。
  • 步骤 4/12
    入蒸锅，水开后，蒸至20分钟，面团完全透明，没有白点。
  • 步骤 5/12
    将黄豆面倒入锅中。
  • 步骤 6/12
    小火炒至黄豆面颜色发深，有香味。
  • 步骤 7/12
    将蒸熟的面团，稍凉后，用手揉面至面团光滑，不黏手。
  • 步骤 8/12
    在案板上撒上炒熟的黄豆面。
  • 步骤 9/12
    把面团放在上面稍揉片刻，再将面团擀成1厘米厚的大片。
  • 步骤 10/12
    在面片上面抹上豆沙馅.
  • 步骤 11/12
    从一端把面片卷起，卷好后用手稍微整理一下形状。
  • 步骤 12/12
    用刀切成3厘米的段即可。
小贴士

1 ；面团加入盐，可以使成品口感更好。

2；蒸至的时候在盘子上涂抹一层油，可以防止面团粘粘在盘子上。

3；炒黄豆面的时候全程小火，注意搅拌，以免炒糊。

4；揉面的时候如果很粘，可以再手上沾上点清水。

5；最后切段的时候，在刀上沾点水，切面更漂亮还不粘刀。

发布于 2022-07-18
评论
相关菜谱