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素油酥饼
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诗瑶

“素油”也就是植物油。一般做酥饼多用猪油或黄油，究其原因一是起酥好、二是香味浓郁。但是一般家里面不会准备这么多种类的油，所以就用色拉油做了这款酥饼，起名就叫“素油酥饼”，还别说，效果真不错。

食材
皮料中筋粉 200g
温水 80g
白糖 80g
色拉油 40g
油酥料中筋粉 140g
色拉油 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先做皮料，碗中加水、色拉油、白糖搅拌均匀。
  • 步骤 2/15
    放入中筋粉，揉成面团即成。覆盖保鲜膜饧发15分钟。
  • 步骤 3/15
    平均下剂20个。
  • 步骤 4/15
    再做油酥，准备中筋粉，加入色拉油拌匀即可。
  • 步骤 5/15
    同样称重后，平均下剂20个。
  • 步骤 6/15
    取一个皮料、按扁、放入油酥后，包严。
  • 步骤 7/15
    擀成薄片。
  • 步骤 8/15
    将其卷成桶状。
  • 步骤 9/15
    再擀一遍，卷卷。
  • 步骤 10/15
    将其团成球状，稍稍按一下。
  • 步骤 11/15
    依次做完、装盘、划刀、撒少许黑芝麻。
  • 步骤 12/15
    烤箱200度，中下层烤10分钟。
  • 步骤 13/15
    上移到中层再烤15分钟。
  • 步骤 14/15
    取出晾凉。
  • 步骤 15/15
    装盘即可食用。
小贴士

1、适当减少用料，可以按扁再烤，时间相应缩短一些。

2、酥酥的口感很好，咬一口直掉渣

发布于 2023-06-21
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