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香甜油酥饼
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欧阳

我家喜欢吃面食，包子馒头面条发面饼手抓饼葱油饼经常做，唯独这款油酥饼还是第一次做，昨天问了花花妹妹制作的方法今天早上试了试，没有想到特别好吃哟……我一连吃了两个呢！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
核桃仁 60g
花生仁 100g
芝麻 30g
红糖 50g
油 适量
水 180g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉里加响水即可，《水不要沸腾以免把面烫死》先用筷子搅拌成面疙瘩
  • 步骤 2/17
    在活成光滑的面团，活好的面团醒30分钟
  • 步骤 3/17
    醒面的同时开始做油酥，碗里加入面粉，把食用油烧热倒入面粉里搅拌，《面无颗粒状即可》
  • 步骤 4/17
    把核桃仁 花生仁 芝麻 放在电热锅里烤熟，然后切成粒用擀面杖擀碎，有料理机的也可以借助料理机打成粉状，不过我喜欢吃这种的有嚼劲儿
  • 步骤 5/17
    馅料里加入红糖伴均
  • 步骤 6/17
    等馅料拌好这时面已经醒好的了。用擀面杖擀开尽量擀薄一点
  • 步骤 7/17
    摸上一层食用油从下端卷起来
  • 步骤 8/17
    把卷好的面剂子盘起来，
  • 步骤 9/17
    二次擀开这一次摸上一层油酥，摸均匀后卷成长条状
  • 步骤 10/17
    揪成大小相同的小剂子
  • 步骤 11/17
    取一份小剂子按扁擀圆，包入适量馅料
  • 步骤 12/17
    像包包子一样，然后把褶子朝下
  • 步骤 13/17
    再次擀开入图所示，擀成圆饼
  • 步骤 14/17
    平底锅摸上油烧热后下入胚子，胚子的表面用刷子刷一层油，然后盖上盖子中小火煎之底面发黄
  • 步骤 15/17
    煎之一面金黄色时翻面，在盖上盖子烙之两面金黄色就可以出锅了
  • 步骤 16/17
    成品图
  • 步骤 17/17
    层次分明……
小贴士

馅料可以根据自己的喜好添加，也可以做成咸味的一样好吃，加油酥做出来的饼有层次，口感更好吃~

发布于 2020-03-24
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