山药孜然香菜油酥饼
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Disheartenedddd

好吃

时间:10分钟内
食材
山药 200g
面粉 200g
香菜 30g
油酥 120g
孜然粉 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    山药蒸熟,去皮。用刀剁碎成很小的末。
  • 步骤 2/18
    和面混合,用温汤一点的水和成较软面团。
  • 步骤 3/18
    静置30分钟。
  • 步骤 4/18
    备好香菜,大葱和孜然粉。
  • 步骤 5/18
    备好事先做好的油酥。
  • 步骤 6/18
    将切好的香菜,大葱,孜然粉一起放入油酥中,腌制15分钟左右。(油酥中是含盐的,不用再放盐)
  • 步骤 7/18
    醒好的面,擀成薄片。
  • 步骤 8/18
    放上油酥。
  • 步骤 9/18
    让整个的面片都均匀的刷上油酥。
  • 步骤 10/18
    用刀子切尽量一样宽的道道。切记:两头不要切断。
  • 步骤 11/18
    然后顺着一个方向卷起来。
  • 步骤 12/18
    卷起来以后,尽量的抻长。
  • 步骤 13/18
    然后横着再卷起来。
  • 步骤 14/18
    尾部压在底下就好了。
  • 步骤 15/18
    擀成饼。
  • 步骤 16/18
    电饼铛预热3分钟。放饼的时候,将擀的饼面朝下放入电饼铛,盖上上盖,4分钟。
  • 步骤 17/18
    4分钟到了,反面再4分钟。还要盖上盖。
  • 步骤 18/18
    好了,可以出锅了。外焦里酥,好吃!第一次做山药饼,没将山药压成泥,是剁碎了和进面里的,吃的时候可以感觉到山药的颗粒,口感不错。
小贴士

这个饼没什么技巧,就是做油酥,有的朋友问我做油酥面和油的比例是多少,我以前都是大概掌握,这次我特别做了一下计量,结果是:面和油的比例为1:1就可以了。面里放入盐,用烧到有点冒烟的油浇在面里就可以了。油酥,我们也可以做油酥烧饼也非常的美味。

发布于 2019-11-12
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