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法棍面包
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无光盲途那

一直想做法棍，但是都懒于动手，因为法棍的生存时间太短了，所以这期烘焙课堂算原了我这个小心愿吧，但是不晓得为什么呀，没上颜色，我这烤箱貌似最近温度不太好，唉，让我换了它的节奏吗

食材
高筋面粉 240g
酵母 3g
盐 3g
清水 135g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有原料都放到盆里
  • 步骤 2/14
    加入清水和成光滑面团
  • 步骤 3/14
    这是醒了半个小时的
  • 步骤 4/14
    再揉一次
  • 步骤 5/14
    发成两倍大
  • 步骤 6/14
    拿出排气
  • 步骤 7/14
    分割成三份，醒十分
  • 步骤 8/14
    擀成牛舌状
  • 步骤 9/14
    卷起成橄榄状
  • 步骤 10/14
    放到烤箱上二发
  • 步骤 11/14
    发至两倍大
  • 步骤 12/14
    撒上干粉，划两刀
  • 步骤 13/14
    190度25分
  • 步骤 14/14
    看切片还成，就是没上色
小贴士

1.我家烤箱不太对劲，所以我烤了25分，正常的烤个15分就可以

2.正常的配比是高粉170，低粉70，我是直接用了普粉240克

3.法棍不用太揉

发布于 2023-10-13
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