葡萄干司康
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醉人

司康,一款类似面包又简单面包的点心,只需一个晚上的等待,就可以吃到一份新鲜出炉的早餐。

时间:10-30分钟
食材
黄油 30g
细砂糖 15g
1.25ml
干酵母 2.5ml
牛奶 60g
全蛋液 15ml
葡萄干 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备要制作的所有材料
  • 步骤 2/13
    葡萄干用清水浸泡片刻,然后滤去清水,并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分
  • 步骤 3/13
    面粉和盐混合,黄油切成小块倒入面粉里
  • 步骤 4/13
    用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在一起
  • 步骤 5/13
    一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态
  • 步骤 6/13
    牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀
  • 步骤 7/13
    将第6步的液体混合物倒入第5步搓好的面粉里
  • 步骤 8/13
    将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里
  • 步骤 9/13
    将面团压扁,撒上一半葡萄干,对折起来,再揉成圆形,再重新将面团压扁,撒上剩下的葡萄干
  • 步骤 10/13
    再次对折起来,揉成圆形。把圆形面团放入碗里,放进冰箱冷藏一晚上(为防止面团表面变干,在面团表面盖上保鲜膜)
  • 步骤 11/13
    冷藏完的面团,放在操作台上,压扁,然后切成八块
  • 步骤 12/13
    将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热的烤箱,上火150度,下火130度,烤20分钟左右,直到表面金黄即可出炉
  • 步骤 13/13
    这款司康非常适合作为早餐,加上一杯牛奶,营养又可口。
小贴士

1、这款司康不使用泡打粉之类的化学膨松剂,而采用酵母发酵。这样做成的司康更具风味并且更加天然健康,口感则更加绵润。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比,我们所多需要付出的仅仅是一个晚上的等待。

2、面团冷藏一晚上取出以后,不需要醒发及再次发酵,只需要按扁并切块烤熟就可以了。所以这款司康非常适合作为早餐——头天晚上做好面团放进冰箱,第二天早上就可以烤出热乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶,营养又可口。

3、省略葡萄干,可以制作原味的司康。将葡萄干换成其他的干果(蔓越莓干、蓝莓干)或者坚果(核桃、大杏仁等),就能做出各种口味繁多的司康来哦。

发布于 2024-07-19
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