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蔓越莓辫子面包
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怕寂寞pope

用的是爱和自由的金砖方子，减半的量，然后考虑到热量问题，又自作主张的给改成刷黄油了。

漂亮的大辫子~

时间:10-30分钟
食材
高粉 190g
低粉 60g
白砂糖 20g
盐 2g（1/2tsp）
奶粉 8g
鸡蛋 1小个（去皮约40g）
水 108g
黄油 20g
干酵母 4g
融化黄油 适量
蔓越莓干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料采用后油法揉至光滑，有很好的延展性；
  • 步骤 2/11
    一发好后，面团排气揉匀，松弛15min后分成2份；
  • 步骤 3/11
    每份再分成三小份，擀成长方形；
  • 步骤 4/11
    刷上融化的黄油；
  • 步骤 5/11
    撒切碎的蔓越莓干；
  • 步骤 6/11
    再叠上一张面片，刷黄油，撒蔓越莓，盖上最后一张面片；
  • 步骤 7/11
    切去边缘不规则的地方；
  • 步骤 8/11
    切成三个条状；
  • 步骤 9/11
    编辫子；
  • 步骤 10/11
    尾部收在底下，烤盘中静置发酵至明显变大；
  • 步骤 11/11
    预热好的烤箱，175℃、20min。
小贴士

1.这个量我编了有四个辫子，蔓越莓要是用朗姆酒事先泡过口味会更好了。

2.想要辫子开酥的效果，可以多叠几层，叠好后稍微擀压一下，这样再编辫子。

发布于 2023-01-02
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