搜索菜谱、食材
墨鱼汁土司
3.7万 热度 109 收藏
忌戮透蠢瘸

看著冰箱的那瓶墨鱼汁,突发其想地决定用它来做土司,面团加了汤种,出炉后晾凉赶紧切片来嚐嚐,吃下后没有墨鱼汁的那种味道,但口感是柔软又好吃!!

时间:1-2小时
食材
墨鱼汁 5g
高筋面粉 320g
牛奶 240ml
盐 5g
酵母 5g
奶粉 20g
白砂糖 50g
黄油 30g
鸡蛋液 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    準备汤种材料,牛奶100ml.高筋面粉20g.盐1g
  • 步骤 2/15
    把牛奶.高筋面粉和盐放进小锅里
  • 步骤 3/15
    用小火加热,边煮边搅拌
  • 步骤 4/15
    搅拌至呈固体状即可,关火,待凉备用
  • 步骤 5/15
    準备面团材料,黄油要先软化,牛奶140ml.高筋面粉300g.盐4g.砂糖..等
  • 步骤 6/15
    把高筋面粉.砂糖.酵母.盐.墨鱼汁.奶粉放进盆里,汤种撕小块放进去,牛奶慢慢加入,用手揉搓
  • 步骤 7/15
    面团有加入汤种会黏手,可边揉边用力摔打面团,面团揉到不黏手,加入黄油,继续揉搓
  • 步骤 8/15
    面团揉到光滑,可拉薄膜即可,放进盆里盖上湿布做第一次发酵
  • 步骤 9/15
    约60分钟后,发酵至两倍大
  • 步骤 10/15
    取出面团揉出空气,分為4等份,盖上保鲜膜在静置15分钟
  • 步骤 11/15
    取一小面团擀成长舌状的面皮,由上往下卷
  • 步骤 12/15
    收口朝下放进土司盒里,盖上湿布,做第二次发酵
  • 步骤 13/15
    约60分钟后,发酵至两倍大,表面涂上少许蛋液
  • 步骤 14/15
    放进预热至170度的烤箱,中下层,烤35分钟
  • 步骤 15/15
    出炉后,脱膜放至网架上晾凉
小贴士

1.烤箱温度请依自家烤箱的脾气去调整

2.表面的蛋液,可依个人喜好,可涂可不涂

发布于 2022-09-03
评论
相关菜谱