今年夏天我买了5KG新良面包粉,就是那种普通包装的,价格也不贵、还包邮,原包装,干净、放心。用着也挺不错的。咱们自己做面包,讲求的就是卫生、健康,所以,无论是面包粉、黄油、还是其他材料,能买原包装的就买原包装的,总归比分装的要有保障些吧。
这次有幸得到@新良高档专用面粉 家新出的一种面包粉——新良焙食尚原味面包粉的试用机会,心中十分激动,因为,光看产品包装,就觉着是一款高大上的面包粉,效果一定不差的。同时,也十分感谢@新良高档专用面粉 对我的信任和馈赠。
由于前几天一直忙着做月饼,面包粉的体验就一直拖到了今天。为了能更加仔细地观察和感受这款面包粉,我特意选择了手工揉面,个人认为,只有亲自用手触摸,才能得到最真实、最贴切的总结。好在天气已经不太热了,手工揉面也没那么可怕。
各种材料混合、拌成团,可以闻到麦香味,很好闻。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分左右,然后取出,开始揉搓,5分钟后,面团变得特别光滑,面筋已经形成了,看到光洁有弹性的面团,我特别惊讶,这个面包粉出膜竟然如此之快。赶快切下一小块儿来检视,居然拉出了大片比较光滑坚韧的薄膜~~~~太令我刮目相看了。
小贴士:
1、材料混合成团后,盖保鲜膜静置30分钟左右,面团已经很滋润了,此时再揉,会很容易出膜,可以达到事半功倍的效果。
2、液体不要一次性加入,预留10克左右,看面团的干湿度,再决定是否继续添加。
3、手工揉面的过程中,如果发现面团水份蒸发过快,要及时补充液体,可以用手粘水或者牛奶,轻拍在面团表面然后揉搓,不要直接往面团上倒水。
4、各家的烤箱脾气不同,烘烤温度和时间不能照搬,要根据自家烤箱的脾气来调整。
5、一次吃不完的面包可以装入保鲜袋内,放入冰箱冷冻保存,若是吐司,则要先切片、再装袋冷冻,随吃随取。面包会照样很新鲜。