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黄金酥粒排包
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姗姗liu

面包的变化千姿百态，让人眼花缭乱。但是往往以为千姿百态的东西最难学，往往其实只是一点小技巧或者多了几个小工序。这款酥粒排包，金灿灿的颜色，让人看了都想马上吃上一口。制作很简单，你也可以尝试一下哦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 360g
低筋面粉 80g
白砂糖 90g
奶粉 16g
黄油 60g
黄油 15g
糖 15g
低筋面粉 30g
盐 4g
水 220g
酵母 5g
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    酥粒材料：黄油15G，糖15G，低筋面粉30G。混合搓均匀即可，放冰箱备用
  • 步骤 2/14
    所有干粉材料倒入一个大盘中混合均匀
  • 步骤 3/14
    加入鸡蛋液
  • 步骤 4/14
    加入水还有酵母
  • 步骤 5/14
    将干湿材料混合成一团面团
  • 步骤 6/14
    将面团移到台面揉搓
  • 步骤 7/14
    揉搓至面团光滑后加入黄油继续揉搓十分钟左右，让面团和黄油充分吸收融合一起。
  • 步骤 8/14
    面团出膜即可
  • 步骤 9/14
    将面团放入涂了一层薄油的盘中。盖保鲜膜或者盖子进行发酵。发酵至两倍大。大概是35-45分钟左右，如果冬天室温非常冷就需要放烤箱发酵功能发酵
  • 步骤 10/14
    取出面团排气
  • 步骤 11/14
    排气后的面团分割成25份，滚圆放入烤盘中，表面喷洒清水。放室温下或者烤箱发酵功能中二发
  • 步骤 12/14
    二发至面团原先的两倍大，即可取出面包。烤箱预热180度
  • 步骤 13/14
    涂一层蛋液在面包表面。将冰箱备用的酥粒撒在面包表面送入烤箱中层，180度烤25分钟左右即可
  • 步骤 14/14
    烤好的面包取出放冷却架上冷却。酥粒面包不适合存放，尽量当天食用完毕
小贴士

这个配方做出来的面包总共是一个三能28金盘的量加上一个小吐司的量

发布于 2019-09-25
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