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淡奶油酥粒排包
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悉哀伤的月季

淡奶油排包，做过好几次了，每做一次，家人都连夸好吃。这一次添上了奶酥粒，香脆的酥粒，柔软面包，浓浓奶香味，吃一次就会让你爱上的排包。食材：面包粉250克、低筋面粉50克、牛奶100克、淡奶油75克、绵白糖30克、盐2克、黄油20克、酵母2.5克表面装饰：奶酥粒适量（黄油40克、糖粉30克、低粉50克、奶粉5克）烤箱：长帝CRTF32K

时间:10-30分钟
食材
面包粉 250g
低筋面粉 50g
淡奶油 75g
绵白糖 30g
盐 2g
黄油 20g
酵母 2.5g
奶酥粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面团食材中，除了黄油与酵母之外的食材装入盆中。添入淡奶油，牛奶。
  • 步骤 2/14
    翻拌均匀，稍捏成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 3/14
    1小时后，把面团与黄油，酵母粉加入厨师机中和面。
  • 步骤 4/14
    揉面15分钟后，要检查面团，以免揉过度。揉至扩展阶段，再揉几分钟就差不多了。（面团光滑即可）
  • 步骤 5/14
    面团收圆，放盆中，盖上保鲜膜。
  • 步骤 6/14
    放入烤箱发酵约60分钟。
  • 步骤 7/14
    发酵好的面团约2倍大，扎洞不回缩。
  • 步骤 8/14
    面团排气，分为8份。滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
  • 步骤 9/14
    取一块小面团，擀长。用半压半擀的方式。不能硬擀。然后从一边卷起。
  • 步骤 10/14
    全部做好，放上烤盘。入烤箱二次发酵。
  • 步骤 11/14
    制做奶酥粒。黄油软化后，加入低粉，糖粉，奶粉搓成粒即可。黄油40克、糖粉30克、低粉50克、奶粉5克
  • 步骤 12/14
    二次发酵之后，涮上蛋液，撒上奶酥粒。预热烤箱上下火200度。
  • 步骤 13/14
    入烤箱，上下火180度烤约20分钟。
  • 步骤 14/14
    烤好的面包。
小贴士

1、 和面采用了“静置法”，静置过的面团再加入黄油和酵母可以减少和面时间。如果是手揉面团，这样方法很实用哦。可以放置1小时至5小时。

2、 酥粒用不完可以放冰箱冷藏。

3、 各面粉的吸水量不同，牛奶可以预留10克左右，根据面团柔软度添加减。

4、 各烤箱温度不同，时间与温度根据各自家烤箱来调。

发布于 2019-09-23
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