儿子想吃小蛋糕,就拿3个鸡蛋做了2个4寸的多了两个杯子蛋糕。其实我放得太满了,只要8分满就行了,家里没有更多的模具,凑合吧。
1、我本来的方子是20个鸡蛋的量,因为只要两个小蛋糕,所以减至3个。做惯了多的,少了总觉得翻拌的时候比较容易消泡,所以动作快一些。
2、翻拌的动作很重要,不能画圈,可以像炒菜一样翻拌,也可以十字形划拌。但一定不能拖拖拉拉,一定要利落。不可留下蛋白块,底部也不可留下蛋黄没拌匀的情况。