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纸杯蛋糕
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寒容白衬杉格子梦

有了新烤箱，自然按捺不住蠢蠢欲试的心，嘿嘿。白天没时间，晚上把宝宝哄睡也要做~

做一款有颜值又美味的纸杯蛋糕与大家分享，那是真真的好~

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 100g
色拉油 50g
细砂糖 60g
水 50g
红曲粉 5g
香草精 2滴
白醋 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    1.准备材料，红曲粉加入水中混合均匀无颗粒，或筛入低粉中，蛋清与蛋黄分离。
  • 步骤 2/14
    将红曲液中倒入色拉油，滴两滴香草精去蛋腥。
  • 步骤 3/14
    搅拌混合均匀。
  • 步骤 4/14
    加入过筛后的低粉，拌匀，勿过度搅拌，防止出筋。
  • 步骤 5/14
    将鸡蛋黄直接加入面糊中
  • 步骤 6/14
    将蛋黄与面糊混合，翻拌至均匀无颗粒
  • 步骤 7/14
    蛋清中加入几滴白醋，一次性加入白砂糖，很多人习惯分三次加糖，一次性加糖也没有问题。此时需要预热烤箱，上管160度，下管170度，40分钟。烘烤时间30分钟+预热时间10分钟。
  • 步骤 8/14
    打蛋器高速打发至干性发泡，以蛋清倒扣不流，扎筷子不倒为准。
  • 步骤 9/14
    将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次切拌均匀后再加新的。手法要快，但不要搅拌。
  • 步骤 10/14
    面糊最后细腻光滑，不消泡为好。
  • 步骤 11/14
    将面糊倒入纸杯中，7分满。因为要裱奶油，如果直接吃可以加到8分满。放入预热好的东菱电子烤箱。
  • 步骤 12/14
    烤制30分钟，香香的蛋糕就可以出炉了。
  • 步骤 13/14
    将100g淡奶油加5g糖，用打蛋器打至顺滑硬挺，用中号星形花嘴，挤在蛋糕表面。从外向内画圈的方式挤。
  • 步骤 14/14
    挤好后，撒上少许奥利奥饼干碎，或筛上少许色素，装饰一些水果颗粒就可以了。
小贴士

蛋糕体和戚风的做法一样。蛋糕体和奶油的糖量可以根据自己的口味增减，我不喜欢太甜的，觉得这个糖量刚刚好。

发布于 2024-02-05
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