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南瓜酸奶塔
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Dylan_LT

学堂6月课程教的第三课，我到最后才完成，皆因家里有现成的塔皮，所以容易的就留到后面做，到做塔的这一天看看有时间，决定跟老师学做塔皮，后来一对比，自己做的塔皮虽然没有酥层，但口感比现成的塔皮香脆，决定以后还是自己做塔皮好了，再因为家里没有奶油奶酪，用酸奶来代替，所以本点心就改名为南瓜酸奶塔了

时间:1-2小时
食材
南瓜 100g
低筋面粉 110g
酸奶 50g
白糖 30g
生蛋黄 1个
鸡蛋 1个
黄油 50g
牛奶 50g
玉米淀粉 10g
盐 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    准备材料
  • 步骤 2/28
    南瓜洗净
  • 步骤 3/28
    南瓜去皮去核切小块
  • 步骤 4/28
    放进锅里隔水蒸熟
  • 步骤 5/28
    100g低筋面粉过筛
  • 步骤 6/28
    然后装到可密封的乐扣盒里
  • 步骤 7/28
    加入盐、糖拌匀
  • 步骤 8/28
    在面粉中间倒入蛋黄
  • 步骤 9/28
    黄油隔水煮融
  • 步骤 10/28
    将煮融的黄油倒到蛋黄里
  • 步骤 11/28
    盖上盖子，上下左右晃动30下
  • 步骤 12/28
    搅拌均匀后装进保鲜袋放进冰片冷藏30分钟
  • 步骤 13/28
    此时可制作挞水，蒸熟的南瓜捣成南瓜泥
  • 步骤 14/28
    牛奶中加入酸奶
  • 步骤 15/28
    低筋面粉10g和玉米淀粉10g拌匀后过筛
  • 步骤 16/28
    加入白糖、鸡蛋和南瓜泥
  • 步骤 17/28
    搅拌成南瓜糊
  • 步骤 18/28
    南瓜糊过筛
  • 步骤 19/28
    过筛后的南瓜糊更细腻了
  • 步骤 20/28
    面粉从冰箱里取出，切成等量的圆球
  • 步骤 21/28
    用擀面杖擀开
  • 步骤 22/28
    保鲜袋放进蛋挞模具
  • 步骤 23/28
    放进挞皮压出形状
  • 步骤 24/28
    提出保鲜袋，可以轻松将塔皮从模具里取出
  • 步骤 25/28
    塔皮放回模具里
  • 步骤 26/28
    用叉在底部扎孔
  • 步骤 27/28
    170度提前预热烤箱，烤架放中层，上下火烤10分钟
  • 步骤 28/28
    将塔皮从烤箱里拿出来，南瓜糊倒进塔皮里，约8-9分满，再放进150度预热烤箱里，烤架放中层，上下火烤30分钟
小贴士

南瓜一定要选皮肉相连处带青色的才容易煮成泥

发布于 2022-05-31
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