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南瓜酸奶溶豆
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墨染几许红叶昊明

总想尝试新鲜事物，又该给宝宝做溶豆了，这次想做个南瓜泥版的溶溶豆。做之前不知道能不能成功，只想试一试。没成想成功了?做好之后颜色有点黄黄的，味道真不赖呢！

时间:1-2小时
食材
酸奶 25g
南瓜泥 15g
奶粉 15g
玉米淀粉 10g
蛋白 1个
白砂糖 5g
柠檬汁 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    南瓜蒸熟碾成泥，晾凉备用
  • 步骤 2/15
    酸奶中加入奶粉和玉米淀粉
  • 步骤 3/15
    混合均匀后加入南瓜泥
  • 步骤 4/15
    搅匀后放冰箱冷藏待用
  • 步骤 5/15
    一个蛋白放入无油无水的干净容器中
  • 步骤 6/15
    加入柠檬汁用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖
  • 步骤 7/15
    继续低速打至细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，然后转为高速搅打
  • 步骤 8/15
    蛋白打至细腻的白色泡沫时加入最后一次白砂糖
  • 步骤 9/15
    直到蛋白打至干性发泡，提起打蛋器有一个直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白不会流动即可
  • 步骤 10/15
    拿出酸奶糊，取1/3蛋白霜到酸奶糊中
  • 步骤 11/15
    翻拌均匀后倒回到剩下的蛋白霜中
  • 步骤 12/15
    上下切拌成为均匀细腻的溶豆糊
  • 步骤 13/15
    放入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出大小均匀的溶豆
  • 步骤 14/15
    烤箱100度提前预热十分钟，放入烤盘，中下层烤52分钟
  • 步骤 15/15
    烤好后晾凉放入密封罐保存即可
小贴士

最后酸奶糊和蛋白霜翻拌时要迅速，烤溶豆要低温慢烤，最少也要50分钟，但不能超过一个小时。

发布于 2024-12-19
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