溶豆可以说是让万千妈妈又爱又恨的一道小零食，爱它是因为它适合小宝宝们吃，入口即化，即便宝宝还没有学会咀嚼，也能够用口水把它给融化；恨它是因为它的制作难度大，还没等进烤箱就消泡了，很容易失败。takeiteasy，给宝宝吃的零食重要的是健康、好吃，长得是否漂亮，纹路美不美真的无所谓。所以我做的酸奶溶豆虽然纹路不是很清晰，但是味道没话说，酥脆可口，入口即化，还带着浓浓的奶香。放在密封罐里保存两三天，尽量别受潮，每次打开吃的时候都还很酥脆。不夸张地说，应该没有宝宝不爱它吧，美滋滋地拿在手里、吃在嘴里，还能锻炼宝宝手部的精细动作，俗话说心灵手巧就是这么来的，多做手部精细动作的练习，会促进宝宝的大脑发育哟。
做酸奶溶豆最好用稠的酸奶，我用的是自制的稀腊酸奶，比较浓稠。如果酸奶太稀，水分多也容易造成溶豆消泡。
蛋白打发的时候要打发至硬性发泡，提起打蛋器后有小尖角。不要打发过头了（如果蛋白的四周出现豆腐渣状的蛋白霜即说明打发过头了），打发过头也是非常容易消泡的。
提前把准备工作做好，蛋白打好之后，以最快的速度混合翻拌，装裱花袋挤溶豆，预热烤箱，耽误的时间越长消泡越快。
尽可能减少翻拌的次数，翻拌得越久，消泡越快。
翻拌蛋白和酸奶糊的时候要迅速，采用上下翻拌或者切拌的手法，千万不要画圆搅拌。