酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)
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旭炎执笔写花凄

为了宝宝可以吃到即美味又是无添加的小零食,这款酸奶溶豆是不错的选择。第一次做给宝宝吃的时候,居然说了句:妈妈,不错的,不错的,好吃。然后我就一直想做到更完美,毕竟第一次做的时候花纹不算完美的,哈哈。

想要做到花纹更好,我觉得奶粉很关键(一定要用婴儿奶粉,普通奶粉肯定做不了的),酸奶可以自制成老一点的,或者可以直接超市买老酸奶(重点:不管自制酸奶还是老酸奶都要过滤下,我是放在过滤布里放到冰箱,第二天再做的。)然后就是蛋白打发,一定要打发到位哦。

烤的时候一定要低温烘烤,还有一定要小心烤箱不要烫去,我就是太猴急,想去看看好了没有,手伸进烤箱拨弄溶豆的时候烫去了,所以还是要小心些。

食材
酸奶(自制或超市里买的老酸奶) 60克
奶粉(婴儿奶粉) 20克
蛋白(我的烤箱70升,如果小烤箱请减量做) 2个
细砂糖(细砂糖可以加到10-12克,这样比较好操作,蛋白不容易消泡) 4克
玉米淀粉 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好所需食材
  • 步骤 2/21
    蛋清打到无水无油的打蛋盆里,千万不要把蛋黄滴进去哦
  • 步骤 3/21
    酸奶倒入大点的容器里
  • 步骤 4/21
    筛入奶粉和玉米淀粉
  • 步骤 5/21
    开始搅拌,一开始会觉得干干的,不过没关系,耐心搅拌一会就好啦
  • 步骤 6/21
    这就是搅拌好的酸奶糊,不要过多搅拌
  • 步骤 7/21
    打发蛋清,打到鱼眼泡的时候加入一半砂糖
  • 步骤 8/21
    打发到有纹路出来再加入另一半细砂糖
  • 步骤 9/21
    打发到这样的很小的尖角就可以了,所谓的硬性发泡
  • 步骤 10/21
    加入1/3蛋白快速翻拌均匀,然后把剩下的蛋白加入快速翻拌均匀。注意,不能画圈圈,要像炒菜那样翻拌
  • 步骤 11/21
    然后把面糊倒入裱花袋里,可以借助这样的容器比较方便哦
  • 步骤 12/21
    要垂直挤豆豆
  • 步骤 13/21
    把挤好的溶豆放入预热好的烤箱里,上下火95度65-70分钟,看自家的烤箱定
  • 步骤 14/21
    叮~~出炉啦
  • 步骤 15/21
    叮~~出炉啦
  • 步骤 16/21
    这样一拨就掉下来的,是烤熟的
  • 步骤 17/21
    这样是没熟的,可以放回去再烤个十来分钟,视自己的情况调整哦,烤熟的一捏就碎
  • 步骤 18/21
    新鲜的果蔬溶豆
  • 步骤 19/21
    看看都好美腻
  • 步骤 20/21
    南瓜,火龙果,酸奶,菠菜溶豆,可以每次做一款不同的给宝宝吃啦,宝宝看到也会有新鲜感,哈哈
  • 步骤 21/21
    可以把酸奶换成不同的果蔬泥,也可以一半酸奶泥一半果蔬泥(这样口感好些),其他用量不变,糖可以根据自己的喜好增减。自己发挥无限! 1、南瓜蒸熟晾个几个小时,然后打成泥(不然水份太多)。 2、菠菜掉水后用料理机打成泥状(最好过滤下)。 3、火龙果直接用料理机打成泥(一定要低温烤,不然火龙果溶豆就变色了,之前做了一次就褪色了,可以调成95度左右) 还有其他果蔬大家做起来吧!
小贴士

我做过:放奶粉,不放玉米淀粉的。

也做过:放玉米淀粉,不放奶粉。还做过一些其他自己转变的。

奶粉10克,玉米淀粉10克,其他不变,这样做出来也是很入口即化的。所以得到一个结论,奶粉和玉米淀粉放的越少越入口即化。而且都可以成型。宝宝还小的可以试试少加点。

发布于 2018-09-04
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