抹茶绿豆酥球
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clasp天无二日

用新做的绿豆馅,做了这款抹茶酥,带来一股小清新之风,看着都感觉格外清爽。

食材
猪油 85g
50g
绵白糖 10g
绿豆馅 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将绿豆馅分成10份,每份25克,团成球,入冰箱冻30分钟,
  • 步骤 2/16
    制作水油皮:110克中筋面粉,10克绵白糖,40克猪油和50克水,揉成光滑面团,松弛20分钟,
  • 步骤 3/16
    制作抹茶油酥,85克低筋面粉、5克抹茶粉和45克猪油,揉匀成团,入冰箱冷藏15分钟,
  • 步骤 4/16
    将水油皮擀成正方形,将油酥放在中间按成方形,
  • 步骤 5/16
    用水油皮将油酥完全包住,收口捏紧,
  • 步骤 6/16
    用擀面杖擀开,
  • 步骤 7/16
    折成三折,
  • 步骤 8/16
    擀成薄片,
  • 步骤 9/16
    从一头卷起,
  • 步骤 10/16
    切分成10份,
  • 步骤 11/16
    竖起按扁,
  • 步骤 12/16
    擀成圆皮,
  • 步骤 13/16
    将纹理清晰的一面朝下,放上团成球状的绿豆馅,
  • 步骤 14/16
    均匀收口,
  • 步骤 15/16
    全部做好后,入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火175度,热风烤25分钟,
  • 步骤 16/16
    烤好的抹茶酥,立即出炉,放至凉透后食用,口感特别酥。
小贴士

抹茶绿豆酥最好现做现吃,切勿一次做得过多,不然保存不当回潮后就不好吃了。

发布于 2024-07-19
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