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【柏翠幸福烘焙】冰淇淋水果泡芙
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缠绕monopoly

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】菜鸟第二次做泡芙，总结了第一次失败的经验，终于成功了。当看到面糊在烤箱中慢慢膨大，这种喜悦是无法比喻的！这款泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳，当你咬下第一口，你就会爱上它。

食材
低筋面粉 75g
鸡蛋 2个
黄油 60g
水 150ml
盐 2g
冰淇淋 适量
水果 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好全部材料。低筋面粉过筛备用。
  • 步骤 2/15
    将黄油、水和盐混合中火加热至沸腾。
  • 步骤 3/15
    将锅移到湿布上静置，立即倒入低筋面粉。快速搅拌均匀，防止面粉结块。
  • 步骤 4/15
    再将锅放回炉子上，用小火加热，并不断搅拌。
  • 步骤 5/15
    直至锅底出现薄膜，面糊整体形成团状即可关火。
  • 步骤 6/15
    稍稍放凉。
  • 步骤 7/15
    蛋液分三次加入面团中，充分搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    搅拌至面糊细腻、光滑，比较粘稠，不易低落。
  • 步骤 9/15
    将面糊装入裱花袋。
  • 步骤 10/15
    挤出喜欢的形状。注意每个之间要留足够的空隙。并用手指蘸少量的水，把尖尖抹平。
  • 步骤 11/15
    烤箱预热10分钟，上下火中层，先用220度烤8分钟，就全部鼓起了。 然后转180度，15分钟，呈金黄色即可。
  • 步骤 12/15
    取出稍稍晾凉。
  • 步骤 13/15
    取一个泡芙，拦腰切开。(冰淇淋要提前解冻）
  • 步骤 14/15
    不要切断。
  • 步骤 15/15
    挤上冰淇淋，放上水果。
小贴士

1、鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加进去。

2、面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的面糊之间要留有空隙。

3、制作过程中一定不能打开烤箱门，否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。

4、烤好之后要等温度降下来，再取出泡芙，否则也会塌陷。

5、泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。

6、烤箱温度仅供参考。

内馅可以自由搭配，冰淇淋是上次做蛋糕没用完的，喜欢的亲可以参考菜谱，冰淇淋蛋糕：

发布于 2022-11-13
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