【柏翠幸福烘焙】冰激凌面包
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偌山橇辽啃

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】,面包,也可以变甜品,入口绵密而轻软,微凉细滑的口感,它成了一款不折不扣的“甜”品。配一杯咖啡,在这一刻,在这一瞬之间,让人平静下来。忘记喧嚣的外面尘世的烦恼,轻轻地享受这时的静谧时光。

食材
高粉 245g
奶粉 5g
酵母 3g
30g
2g
牛奶125克 125g
全蛋液 35g
黄油 25g
黄油 60g
57g
少许
高粉 30g
全蛋 40g
蛋黄 5g
糖粉 20g
蜂蜜 25g
奶粉 30g
淡奶油 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    高粉245克,奶粉5克,酵母3克,糖30克,盐2克,牛奶125克,全蛋液35克放入面包机桶中,和成面团
  • 步骤 2/16
    加入黄油将面团揉至扩展,发酵至2倍大
  • 步骤 3/16
    排气后分割成6等份,每份约75克,滚圆松驰15分钟
  • 步骤 4/16
    取一份面团擀开
  • 步骤 5/16
    翻面后上下各向中线折叠
  • 步骤 6/16
    再次对折将捏紧收口
  • 步骤 7/16
    收口向下排入烤盘,(我的烤盘只能放下5个,另外一个让我给包入豆沙炸了)进行最后发酵至两倍大
  • 步骤 8/16
    表面刷打散的全蛋液,将装饰用泡芙面糊挤S型
  • 步骤 9/16
    预热180度的烤箱中层,烤20分钟左右至上色,出炉立即脱模晾凉后密封。
  • 步骤 10/16
    食用前从中间纵向划开,在刀口处用菊花嘴挤入馅料,撒少许糖粉。
  • 步骤 11/16
    制作装饰用泡芙面糊: 1、黄油、水、少许盐煮沸
  • 步骤 12/16
    一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀,约半分钟,离火继续搅拌至微温
  • 步骤 13/16
    加入蛋液按压(我直接用手)搅拌成均匀的面糊,装入保鲜袋
  • 步骤 14/16
    夹馅的做法: 1、黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白
  • 步骤 15/16
    加入蜂蜜搅拌均匀
  • 步骤 16/16
    加入奶粉,加入淡奶油搅拌至顺滑,无奶粉颗粒,使用前可冷藏20分钟左右口感更好
小贴士

食用前从中间纵向划开,在刀口处用菊花嘴挤入馅料,撒少许糖粉。

发布于 2022-03-24
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