【柏翠幸福烘焙】甜栗蓉面包
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伊人淡雅泪裴

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

心血来潮做的糖渍栗子,却不知道拿来做什么,于是把它变成栗蓉。还是不知道拿来做什么,最后,变成面包解决掉,以后再不作此想。

人算不如天算。原以为它会像前两次一样,经过一夜的自然发酵,长到丰满挺拔,在一夜好眠之后进入烘烤时间。却忽略掉近两日气温骤升,早已是时过境迁。如常般等到它进入最后发酵阶段,关机抜电,放心睡去。4小时20分后,猛然惊起。查看面团,已然在辛苦攀爬中显出疲态。暗道不妙,迅疾进入烘烤。没有奇迹,完全可以想象它在烘烤中经历的塌陷。出炉,冷空气让它陷得更深了些。忽然想到,为什么没想起预约功能呢?这样就可以关注到它的成长。

无力回天,望着它那凹陷的头顶,忽然想到三个字——平顶山。。。。

时间:1-2小时
食材
180ml
黄油 26g
细砂糖 16g
甜栗蓉 1/2杯
奶粉 6g
干酵母 1小勺
1/2小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    用料
  • 步骤 2/20
    将水,黄油倒入面包桶
  • 步骤 3/20
    加入糖,盐
  • 步骤 4/20
    倒入栗蓉
  • 步骤 5/20
    倒入面粉,奶粉
  • 步骤 6/20
    在面粉上刨坑,填入酵母
  • 步骤 7/20
    将面包桶放入面包机 ,卡紧
  • 步骤 8/20
    选择菜单4,法式面包程序
  • 步骤 9/20
    分别设置低重量,深烧色
  • 步骤 10/20
    启动
  • 步骤 11/20
    当面包机进入发酵3阶段,长按启动键,关机拔电
  • 步骤 12/20
    待面团自然发酵长起
  • 步骤 13/20
    选择菜单19,烘烤程序
  • 步骤 14/20
    设置时间为30分钟
  • 步骤 15/20
    启动
  • 步骤 16/20
    烘烤结束,
  • 步骤 17/20
    提出面包桶
  • 步骤 18/20
    倒出面包
  • 步骤 19/20
    晾凉
  • 步骤 20/20
    切片
小贴士

用室温发酵需根据气温情况控制发酵时间。

也可以直接使用法式面包程序控制整个面包制作过程,无需转为人工调控。

发布于 2022-10-07
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