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朗姆桂圆面包
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朗瓜兆诒诰

我很偏好把一些干果類往朗姆酒裡浸泡，如葡萄干、蔓越莓、桂圆，冰箱光是那些瓶瓶罐罐的就好幾瓶，想用時随時取得方便，也不用花時間在浸泡，而吸收了那些果香的朗姆酒也可以添加在面包裡。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
朗姆桂圆干 120g
黄油 30g
細砂糖 20g
红糖 20g
酵母 8g
水 120g
朗姆酒 120g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    將材料備好秤量好，把紅糖放進溫水裡融化，黃油软化
  • 步骤 2/13
    將高筋面粉、酵母、砂糖、盐放進盆裡，慢慢倒入紅糖水和浸泡桂圆的朗姆酒，搓揉成面团
  • 步骤 3/13
    面团揉搓到光滑、不黏手時，加入黃油，继续揉搓面团
  • 步骤 4/13
    面团揉搓到可拉筋，放入盆裡做第一次發酵
  • 步骤 5/13
    發酵至2倍大
  • 步骤 6/13
    將發酵后的面团揉出空气，分8等份
  • 步骤 7/13
    用擀面棍將小面团擀成面皮，放入桂圆干
  • 步骤 8/13
    卷起，收口朝下，兩边捏緊
  • 步骤 9/13
    有間距的放進烤盘裡
  • 步骤 10/13
    放進烤箱做第二次發酵，下層放熱水，40度，約30分鐘
  • 步骤 11/13
    發酵至兩倍大，在表面篩上低筋面粉后，斜划几刀
  • 步骤 12/13
    放進預熱到180度的烤箱，中下層，烘烤25分鐘
  • 步骤 13/13
    出炉后，放至網架上晾涼，低筋面粉用刷子刷掉，放入密封袋保存
小贴士

无

发布于 2025-03-07
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