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巧克力豆全蛋蛋糕
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月球上usage

全蛋蛋糕很扎实，打发也更容易。这次我在里面加了部分曼越莓果干，还有臻果巧克力酱，表面装饰了巧克力豆，味道更丰富些。

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 180g
糖 100g
臻果巧克力酱 适量
曼越莓干 适量
巧克力豆 少许
色拉油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将糖与鸡蛋打入无油无水盆中。
  • 步骤 2/10
    隔水加热。水温在50度以下即可。快速打发。
  • 步骤 3/10
    开始时会有大的气泡，继续打发到无大气泡。
  • 步骤 4/10
    变低速打，感觉蛋液流下很慢，而且滴落的痕迹不会很快消失，就是打发好了。
  • 步骤 5/10
    分两次筛入低粉。
  • 步骤 6/10
    轻轻刮拌切拌到无干粉。慢慢加入色拉油，拌匀。曼越莓干沾干面粉拌入。将其中一部分放入模具中。
  • 步骤 7/10
    取一些加臻果酱和巧克力酱。
  • 步骤 8/10
    将余下的面糊拌匀。
  • 步骤 9/10
    然后全部挤入模具，上面装饰巧克力豆。
  • 步骤 10/10
    烤箱预热170度，烤25分钟左右即可。
小贴士

打好的蛋液要分次筛入面粉，拌的时候要切拌，动作轻盈，免得消泡。

发布于 2022-12-14
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