介于海绵蛋糕是我的硬伤，只做过一次全蛋打发的蛋糕，结果悲催了，倒在模具里多高，成品也多高，一点也没有发，好象是倒入粉类时严重消泡了，所以分蛋式的海绵蛋糕也从来没做了，介不是有了钱钱吗，钱钱刚满四个月今天，按闽南的风俗，今个开始钱钱可以开荤了，钱钱小盆友最近口水海海的，于是做了这个手指饼干，给钱钱小盆友吸口水，钱钱还真给力，拿着小饼干就往嘴里放，咬软了就扔了，这个浪费粮食的主。。。
1、此款饼干为分蛋式海绵蛋糕，无油，无水，是制作提拉米苏的必备品；
2、翻拌时手法一定要轻，快，从底部抄起，切勿划圈以免消泡；
3、拌好的蛋糊应该是轻盈，饱满无大气泡的。