搜索菜谱、食材
杏仁夹心小西饼
5.4万 热度 111 收藏
粗禄鸭托乌

最近很喜欢做各种小西饼，

这种乳沫类的小西饼是借助打发鸡蛋取得蓬松的效果，

但是因为不含油脂和水，虽然松软，口感上却会有一点点干涩，

通常会夹上奶油霜或者巧克力酱、果酱，搭配起来就会有完美的味觉享受了～

食材
蛋黄 2个
朗姆酒 1/2小勺
蛋白 2个
低筋粉 50g
黑巧克力 50g
细砂糖 40g
白醋 少许
杏仁粉 10g
淡奶油 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    A料搅打均匀成蛋黄糊
  • 步骤 2/7
    B料打至接近干性发泡
  • 步骤 3/7
    蛋白霜和蛋黄糊混合，再分两次加入过筛的C料，快速切拌均匀
  • 步骤 4/7
    烤箱预热200度，烤盘铺高温布或油纸， 将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出均匀的小圆形，入烤箱，烤焙8-10分钟
  • 步骤 5/7
    巧克力夹心馅料：巧克力用隔水加热的方式融化
  • 步骤 6/7
    融化的巧克力加入淡奶油搅拌均匀
  • 步骤 7/7
    将大小最接近的饼干两两配对，中间抹上巧克力酱，夹起来即可 （也可以夹上自己喜欢的果酱～）
小贴士

注意烤箱烤制时间

发布于 2022-05-19
评论
相关菜谱