【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这是一款非常适合烘培新手练习的入门饼干，失败率非常低，而且口感酥软甜香，整颗的杏仁贡献了足够的杏仁香气（呵呵现在都改名成扁桃仁了），无盐奶油的量很大，奶香味也是十足哦，在整个操作过程中一定要注意低粉、糖粉、泡打粉的过筛，否则容易产生小颗粒不易散开。蛋糕店卖的很贵的小西饼在家里也可以轻松复制，亲一定要试试看哦
1.搅拌面团的时候，切忌用橡皮刮刀以转圈的方式搅拌，会产生筋性，饼干就不酥脆了。
2.杏仁豆现在叫扁桃仁，在一般的超市都有卖，挑颗粒饱满，形状工整的即可。
3.刷蛋液前，需要用叉子或筷子把蛋白搅散，破坏掉蛋白一团团的状态，可以刷的均匀。
4.塑料袋加入玉米油是为了袋子不粘面团，不加也可以。