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【柏翠幸福烘焙】酥粒豆沙面包
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惊慌hoe

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

每次做面包看见面粉揉成面团，面团再慢慢长大。经过烤箱烤制变成了香喷喷的面包，出炉那一瞬间散发的香气，真的很满足。

包了豆沙的面包，表面用黄油和低筋面粉做的酥粒装饰，不但样子不单调，还给柔软的面包又增添了口感和层次。

主料是面包体的配方，辅料是酥粒、内馅和装饰的配方

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
牛奶 85ml
鸡蛋 45g
水 45ml
黄油 33g
奶粉 12g
砂糖 40g
酵母 3g
盐 1/2小勺
黄油 20g
低筋面粉 40g
全蛋液 适量
杏仁片 适量
豆沙馅 适量
奶粉粉 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把主料里面的食材除黄油外，按照液体、盐、糖在下，上面放面粉，在面粉上挖个坑放上酵母。
  • 步骤 2/11
    面包机启动肉面档，揉15分钟后不停止工作放入黄油。让面包机继续完成揉面。
  • 步骤 3/11
    面包机揉面程序结束后，看看面团是否能拉出膜，如果可以就结束揉面，如果效果不理想就再启动揉面程序，揉到可以拉出膜为止。
  • 步骤 4/11
    整理好面团
  • 步骤 5/11
    启动发酵功能发酵，发酵至2倍大。
  • 步骤 6/11
    奶粉5g、黄油20g、低粉40g、砂糖20g装入碗内，用手搓成小粒备用
  • 步骤 7/11
    发酵好的面团在案板上揉至，进行排气，然后分成小份，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 8/11
    取一块松弛好的面团，压扁包上豆沙
  • 步骤 9/11
    整形后装入模具
  • 步骤 10/11
    刷上全蛋液撒上做好的酥粒
  • 步骤 11/11
    上下火180度预热，烤制15分钟左右，表面上色即可
小贴士

1、酥粒用不掉可以放在冰箱冷冻保存，需要的时候再拿出来使用

2、中间馅料可以依据个人喜好更换种类

3、烤箱品牌不同烤制温度自行控制

发布于 2022-11-15
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