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巧克力夹心海绵小西饼
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瞬蔷似手崩

外酥内软的海绵小西饼，夹上巧克力酱或者果酱，美味又可爱，很适合作为午后搭配红茶的小点心～

食材
低筋粉 50g
杏仁粉 10g
蛋黄 2个
细砂糖 40g
朗姆酒 少许（1/2小勺）
蛋白 2个
柠檬汁 少许（1/4小勺）
巧克力夹心馅料： 黑巧克力50g，淡奶油25g 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋黄2个，细砂糖10g，朗姆酒少许搅打均匀成蛋黄糊
  • 步骤 2/6
    蛋白2个，细砂糖40g，柠檬汁少许（1/4小勺）打至接近干性发泡
  • 步骤 3/6
    蛋白霜和蛋黄糊混合，
  • 步骤 4/6
    再分两次加入过筛的低筋粉和杏仁粉，快速切拌均匀
  • 步骤 5/6
    烤箱预热200度，烤盘铺高温布或油纸，将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出均匀的小圆形，入烤箱，烤焙8-10分钟
  • 步骤 6/6
    巧克力用隔水加热的方式融化，加入淡奶油搅拌均匀。将大小最接近的饼干两两配对，中间抹上巧克力酱，夹起来即可（也可以夹上自己喜欢的果酱～）
发布于 2018-07-10
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