早上妈妈从超市买的韭菜，很新鲜的紫根韭菜，每次妈妈买韭菜总是找紫跟的韭菜，紫根韭菜格外的香，天气太热了都上火了就没有放肉做了韭菜鸡蛋的，小时候只要妈妈做了韭菜包子我和弟弟就会比看看谁吃的多，自己做的薄皮馅大，格外的香。
用的紫根韭菜根部是紫色的，面团用的是以前留下的老面放了碱。擀皮中间厚两边薄。