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大排面
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伴世尘晓妙旋

记的以前刚刚成家时候，星期天，最大的心愿就是做一碗大排面犒劳犒劳自己。

大排面好吃！这个是毋容置疑滴！其实，在很多面条的做法当中，

我认为，大排面的味道一点都不输给其他味道的面条。

大排煎的香香的烩好，浓油赤酱，汤汁浓浓的，再浇在面条上，

那连汤带汁真可以吃个底朝天！

食材
猪大排 2块
面条 350g
青菜苔 100g
胡萝卜 50g
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
鸡精 适量
鲜抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好大排，青菜苔，胡萝卜.
  • 步骤 2/19
    准备好面条
  • 步骤 3/19
    大排漂净，用刀背将大排逐片拍松，
  • 步骤 4/19
    大排放入大盘，加料酒，鲜抽，姜末腌制20分钟.
  • 步骤 5/19
    去掉腌汁，拍上淀粉.
  • 步骤 6/19
    锅里油热，放下大排，两面煎一下.
  • 步骤 7/19
    倒入没过大排的清水，
  • 步骤 8/19
    放入姜，葱，八角，桂皮，
  • 步骤 9/19
    放入冰糖，老抽，料酒.
  • 步骤 10/19
    大火煮开，小火40--50分钟.
  • 步骤 11/19
    加些盐煮1分钟
  • 步骤 12/19
    加鸡精，葱花，大排好了。
  • 步骤 13/19
    胡萝卜洗净，用蔬菜加工器切成花片.
  • 步骤 14/19
    锅里水煮开，加点盐，油，把洗干净的青菜苔焯熟，盛出.
  • 步骤 15/19
    把胡萝卜焯熟，盛出.
  • 步骤 16/19
    锅里水开，加些油，把面条放入煮熟.
  • 步骤 17/19
    面条捞入大碗
  • 步骤 18/19
    加入青菜苔，胡萝卜
  • 步骤 19/19
    放入大排，加入大排汤汁即可。
小贴士

1.焯青菜的水里加些盐与油，焯出的青菜碧绿。

2.煮面条的水里加些油，煮好的面条不容易粘在一起.

发布于 2023-01-11
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