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步骤 1/7
大排洗净,用敲肉锤或者刀背将正反面肉敲松,多敲一会儿(这步必不可少)
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步骤 2/7
敲好的大排放入盘子,放入(少量)盐,料酒,生抽,腌制30分钟。
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步骤 3/7
鸡蛋打散,放入大排,使其表面沾满蛋液
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步骤 4/7
5勺淀粉铺盘内。将裹满蛋液的大排放到淀粉里面裹上淀粉。
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步骤 5/7
锅内入油,油锅冒烟时放入裹满淀粉的大排,用中小火煎至两面微微金黄盛出。
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步骤 6/7
加少量油暴香葱段,蒜头,生姜,加入适量开水,放入大排,水没过大排,放入,糖,老抽,生抽。大火烧开后盖上盖子,小火焖煮20分钟,期间注意锅里汤汁。
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步骤 7/7
20分钟后大火收汁,美味出锅。