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绿豆酥
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brace留胡子

这个酥皮我做过很多次了，起酥效果很好，非常的香，酥，甜，喜欢甜品的人一定会喜欢它。馅就随自己喜欢了，这次用了自己做的绿豆沙馅，一样很好吃，而且夏天多吃绿豆也有养生的作用。

食材
特精小麦面粉 150g
低筋面粉 140g
绿豆沙馅 400g
黄油 90g
玉米油 65g
水 60g
白糖 60g
白芝麻 适量
全蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    150克特精小麦粉中加入水、软化的黄油和糖，揉成面团即是水油皮，盖好保鲜膜静置20分钟。
  • 步骤 2/11
    140克低筋面粉加入玉米油揉成面团即是油酥，盖好保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 3/11
    把水油皮面团和油酥面团分别分割成20等份。
  • 步骤 4/11
    取一份水油皮擀成圆片，放一份油酥。
  • 步骤 5/11
    收口后捏紧。
  • 步骤 6/11
    包好之后收口向下，用擀面杖擀成椭圆形。
  • 步骤 7/11
    从一端卷起来，收口向下，再重复步骤6、步骤7两次。
  • 步骤 8/11
    把四角收起，擀圆，放上豆沙馅，每个豆沙馅约20克。
  • 步骤 9/11
    再收口捏紧，收口向下，擀成小饼状，用刀在上面轻划两刀。
  • 步骤 10/11
    全部做好后放在铺了锡纸的烤盘或烤网上，我用的是烤网，因为20个放烤盘有点挤，在表面刷上全蛋液，撒上白芝麻装饰。
  • 步骤 11/11
    烤箱预热，上下火220度，置从上往下数第二层，热风烘烤约28分钟。
小贴士

1.这个配方我做了20个绿豆酥，用的是65升烤箱，烤的温度和时间需要根据自己的烤箱来调整。

2.绿豆沙馅的做法：

发布于 2023-01-21
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