什么鬼……酱汁太浓了,已经看不出排骨的原型、不过真的好好吃啊
1、做这道菜建议买肋排,并剁成小块来烹饪,这样味道好,烹饪时间也短
2、用不锈钢锅炒肉,一定先把锅烧热,看到锅有徐徐青烟冒出,再倒油,然后再放入肉,这样才不容易粘锅。如果掌握不好,在翻炒排骨时,有点粘锅了也别紧张,马上倒入清水煮开,就好了。
3、水开后,一定要先将浮沫撇干净,再放入调料焖制。不要只用勺子撇汤面上的浮沫,一定要记得把勺子沉到锅底,从下往上翻动几次排骨,这样积压在底部的杂质才会浮起到汤面上。否则,如果只撇汤面上的浮沫,底部还存有血水杂质,排骨焖出来还是会有腥味。
4、叉烧酱和玫瑰腐乳在超市中都可以买到,就在调料货架区,很容易找到。这两样也是这道菜调味的关键,不建议大家取消,如果不用叉烧酱的话,也可以用排骨酱替换。
5、玫瑰腐乳是红色的,除了味道好之外,还能给这道菜增色,一定不要省略哦。
6、做蜜汁排骨,最后撒上一层熟的白芝麻,菜品会比较好看,如果没有白芝麻,也不要用黑的