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蜂蜜脆底小面包
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美少女阿蚕guo

一款很流行的平民小面包，底部香脆，让你一个个停不下来…

食材
高筋面粉 210克
酵母 3克
鸡蛋 60克
奶粉 10克
白糖 35克
水 75克
黄油 15克
盐 2克
白芝麻 5克
白糖 8克
低筋面粉 8克
玉米油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料中除黄油外所有材料放入面包机揉面20分钟后加入黄油再揉20分钟，能揉出较结实的薄膜即可，盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵
  • 步骤 2/11
    发酵至两倍大
  • 步骤 3/11
    制作脆底：低筋面粉，糖，白芝麻，玉米油少许混合搅拌均匀备用
  • 步骤 4/11
    发酵好的面团排气均分成八份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 5/11
    松弛好的面团擀成椭圆形
  • 步骤 6/11
    卷起来，收口一定要收紧
  • 步骤 7/11
    从中间切开
  • 步骤 8/11
    切面沾一下水，然后沾一下脆底配料
  • 步骤 9/11
    放入涂了油的模具中
  • 步骤 10/11
    进行二次发酵，直到面团发至两倍大，表面喷水撒些白芝麻，放入预热好的烤箱160度20分钟左右
  • 步骤 11/11
    蜂蜜和水按1:1的比例调匀，刷在刚出炉的面包表面
小贴士

面团的液体量请灵活控制

烤盘底部多放点油，这样底部会非常脆

最后几分钟要盯紧烤箱，顶部上色满意要及时加盖锡纸以防上色过深

面团卷起来要尽量短粗，收口要收紧，这样发起来不容易歪倒变形

发布于 2022-06-01
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