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脆底小面包
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工作繁忙，加上天气变冷，一个月也没做几次面包，趁着难得一个大天晴的日子，做了这香软的脆底小面包，给自己也放个假咯！

时间:1-2小时
食材
面包粉 220g
水 95g
鸡蛋 1只
白砂糖 45g
黄油 18g
酵母 4g
盐 1g
低筋面粉 15g
芝麻 5g
白砂糖 10g
玉米油 5g
刷模具用食用油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主配方中所有的材料放入面包桶中，酵母放面粉上，黄油放一侧角落，启动面包机和面28分钟
  • 步骤 2/15
    和面完成，拉一个手套膜，出膜的面包更松软更好吃
  • 步骤 3/15
    收圆面团，继续发酵20分钟
  • 步骤 4/15
    辅料配方中除模具用油外，所有材料混合均匀成脆底料
  • 步骤 5/15
    发酵完成，取出轻轻按压排气
  • 步骤 6/15
    面团分成6等份，排气滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 7/15
    模具底部放入少量的植物油
  • 步骤 8/15
    取一个面团擀成牛舌状
  • 步骤 9/15
    从上往下卷起来（方向从下往上卷也可以的）
  • 步骤 10/15
    用面团分割板把面团切成2段（不要用刀直接在硅胶垫上切面团）
  • 步骤 11/15
    切面沾一点水，然后沾一层脆底配料
  • 步骤 12/15
    把所有的小面团沾好脆底料以后放入模具里，进烤箱发酵40分钟（多出来的脆底配料可以继续放到模具里，）
  • 步骤 13/15
    面团发酵到满模，取出刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱上火120度，下火160度
  • 步骤 14/15
    面团上撒上适量的白芝麻，放入烤箱底层，上火120度，下火160度烤20分钟
  • 步骤 15/15
    面包烤熟后取出脱模放凉，圆圆滚滚的小面包，软软的萌萌的
小贴士

1.不同品牌的的面包粉吸水性不同，根据使用习惯调节和面的水份

2.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整

发布于 2020-01-15
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