脆底小面包
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小胡子bank

这款脆底小面包,也叫韩国馒头,最适合早餐吃了,曾经可是风靡一时啊。底儿脆脆的,有浓浓的芝麻香,内部绵软,奶香浓郁。自己做也不麻烦,需要注意的,卷的时候要尽量多卷几圈,这样烤出来的成品更漂亮。虽然是用不粘模具来烤,但底部一定要刷油,这样烤出来的底儿是脆的,配上浓浓的芝麻香,别提多好吃了。

食材
牛奶 100g
色拉油 30g
绵白糖 40g
芝麻 10g
鸡蛋 60g
酵母粉 3g
精盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    芝麻用平底锅小火炒至六成熟,
  • 步骤 2/13
    面包机内级中,加入牛奶、鸡蛋(留出约10克,刷面包表面用)、白糖和盐,
  • 步骤 3/13
    再加和面粉、酵母粉和奶粉,启动发面团程序,
  • 步骤 4/13
    90分钟后面团就发酵好了,
  • 步骤 5/13
    将发酵好的面团,充分揉搓排气后,加盖保鲜膜松弛10分钟,
  • 步骤 6/13
    然后切分成8份,团圆,加盖保鲜膜,松弛10分钟,
  • 步骤 7/13
    在方烤盘内底部刷一层油,撒上芝麻,
  • 步骤 8/13
    取一个小面团,用擀面杖擀长,
  • 步骤 9/13
    卷起,
  • 步骤 10/13
    从中间对切开,
  • 步骤 11/13
    均匀码入烤盘内,入烤箱二次发酵40分钟,
  • 步骤 12/13
    将发酵至原来两倍大的面包坯,顶部刷上全蛋液,再撒上芝麻,
  • 步骤 13/13
    入烤箱,中层,180℃,上下火,烤15分钟,面包烤至金黄色即可。
小贴士

可以在烤至5分钟后,加盖锡纸烤,这样颜色不会太深。

发布于 2024-02-01
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