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枣泥菊花酥
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菏僦荒仕纺

跟着小英子老师学做的菊花酥，不仅造型漂亮而且还非常受欢迎，用玉米油起酥比用猪油起酥要更健康。自己做枣泥馅虽然麻烦，但是非常好吃，枣香味浓郁，还不添加任何添加剂

食材
油皮中筋面粉 200g
玉米油 50g
糖 30g
水 100g
油酥低筋面粉 120g
枣泥馅 300g
蛋黄 1个
黑芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    油皮材料和成面团分成18等份
  • 步骤 2/15
    油酥材料和成面团，分成18等份
  • 步骤 3/15
    从头排着拿一个油皮按扁放上一个油酥，收口成圆形
  • 步骤 4/15
    全部包好排起来，醒十分钟
  • 步骤 5/15
    拿一个面团收口朝上，擀成牛舌状
  • 步骤 6/15
    从上向下卷起
  • 步骤 7/15
    全部卷完一遍，从最开始卷好的卷卷开始，再拿一个卷卷接口向上
  • 步骤 8/15
    按扁，再擀成牛舌状
  • 步骤 9/15
    从上向下卷起
  • 步骤 10/15
    重复两遍后，拿一个卷卷，用拇指按压中间，使两边翘起
  • 步骤 11/15
    收成圆形，全部完成醒十分钟
  • 步骤 12/15
    醒好的面团擀圆，中间放一个分成十八等份的枣泥馅，用虎口收圆
  • 步骤 13/15
    全部包好，盖保鲜膜醒十分钟
  • 步骤 14/15
    醒好的面团轻轻擀圆，用刀对称切四道，中间部位相连，每两道中间再切两刀，共十二瓣
  • 步骤 15/15
    每瓣旋转90度拧一下，全部拧完成菊花状，中间刷蛋黄液，再洒上黑芝麻，放二百度预热好的烤箱烤二十分钟
小贴士

油皮油酥要用保鲜膜覆盖，否则容易干皮不好操作

发布于 2025-01-29
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