Name: 枣泥菊花酥
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 水油皮中筋面粉 150g; 水油皮水 60g; 水油皮糖粉 10g; 水油皮猪油 50g; 油酥中筋面粉 120g; 油酥猪油 60g; 枣泥馅 500g; 红色食用色素 2g

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枣泥菊花酥

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倾城的美丽庄

中式点心一直都是永恒的经典，不仅外表美丽，内在也是美味无比，记得小时候最爱吃的就是佛手酥和菊花酥，造型很漂亮，也勾起了我许多儿时美好的回忆，此配方是16个的量，用量自己把握。

时间:1-2小时

食材

水油皮中筋面粉 150g

水油皮水 60g

水油皮糖粉 10g

水油皮猪油 50g

油酥中筋面粉 120g

油酥猪油 60g

枣泥馅 500g

红色食用色素 2g

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烹饪步骤

步骤 1/23

水油皮材料放入面包机揉出膜包起来比较不容易破酥。
步骤 2/23

油酥材料混合揉成团。
步骤 3/23

分别用保鲜膜盖上。
步骤 4/23

取一个水油皮包住油酥合拢收口搓成球。
步骤 5/23

依次包好铺上保鲜膜。
步骤 6/23

取一个面团擀长。
步骤 7/23

翻面从上到下卷起。
步骤 8/23

依次卷好，铺上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 9/23

取出松弛好的面团再次擀长。
步骤 10/23

从上到下卷起来。
步骤 11/23

依次卷好，铺上保鲜膜继续松弛15分钟。
步骤 12/23

取一块面团从中间对折。
步骤 13/23

捏拢擀成圆形。
步骤 14/23

包入30g枣泥馅。
步骤 15/23

像包包子一样包好，收口向下压扁，擀成薄饼，尽量薄一点，太厚的话不好看。
步骤 16/23

用剪刀剪成均匀的十份或者十二份都可以，注意中间不要剪断了。
步骤 17/23

然后把每份折成垂直竖起来的样子就可以了。
步骤 18/23

依次做好放进烤盘。
步骤 19/23

用筷子沾上红色食用色素，戳几个红点。
步骤 20/23

烤箱预热150度，中下层二十分钟。白皮的点心不建议烤上色，所以远离上火，更不用涂蛋黄液，那太奇葩了。
步骤 21/23

原汁原味的出炉啦，真的很漂亮。
步骤 22/23

酥到一碰就掉渣。
步骤 23/23

老人小孩都喜欢。

小贴士

白皮点心要放烤箱中下层，温度不要太高，尽量不要上色，颜色上太深不好看，更不用抹蛋黄液，就本的颜色就很美。

发布于 2020-08-27