Name: 枣泥菊花酥
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 中筋面粉 190g; 低筋面粉 120g; 玉米油 50g; 白砂糖 20g; 水 76g; 枣泥馅 280g

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枣泥菊花酥

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郜耘志腻

酥皮点心是中式面点中的重要组成部分，它与西式酥皮点心最大的区别就是所用的油脂不同，中式酥皮一般用猪油或色拉油，而西式酥皮则是用黄油，学会了制作中式酥皮，各种酥皮点心就很容易制作了。

食材

中筋面粉 190g

低筋面粉 120g

玉米油 50g

白砂糖 20g

水 76g

枣泥馅 280g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备材料。
步骤 2/22

将油皮的材料中筋面粉190克、糖20克放入盆中，分次加入60 克植物油，再分次加入76克水，活成面团
步骤 3/22

将活好的面团醒至20分钟。
步骤 4/22

将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥醒至20分钟。
步骤 5/22

将枣泥馅用厨房秤称量好，每个28克。
步骤 6/22

醒至好的油皮、油酥均匀的各分成10份。
步骤 7/22

将油皮压平，中间放油酥包起来。
步骤 8/22

将包入油酥的油皮接口朝上放置。
步骤 9/22

用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。
步骤 10/22

将其如图样的卷起来。
步骤 11/22

依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
步骤 12/22

将醒好的面团卷如图放置按扁。
步骤 13/22

用擀面杖擀成长条型面片。
步骤 14/22

将其卷起来。
步骤 15/22

收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
步骤 16/22

将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处, 并使劲按下,将两头往中间挤。
步骤 17/22

将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将10个做好。
步骤 18/22

松弛两次的面团，擀成圆形，放入枣泥馅。
步骤 19/22

包好压扁，用剪刀将饼的边缘切剪开成4份。
步骤 20/22

每等份再剪成2份儿。
步骤 21/22

将剪开的花瓣翻起，馅朝上。
步骤 22/22

依次做好所有的，放入烤盘，表面用蛋黄液点缀或者刷蛋黄液，烤箱预热180度，20分钟。

小贴士

1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。

2、油皮、油酥的量可以制作12-15个，我做了10个，皮稍微有点厚。

3、花瓣可以多切几个，更好看

发布于 2024-06-09