浓汁煨腊鱼
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蘭平狗狗oo

腊鱼是老公乡下的特色菜,每年冬天老家都会腊很多的鸡鸭鱼肉捎过来,腊鱼更是变着花样吃,也许正是这种咸香味,让你更是觉得美味无法挡吧,这种烹饪方法还是第一次试做,这也是向做美食的朋友学来的,味道很不错,让人很满意。

时间:10分钟内
食材
腊鱼 200g
香菜 30g
1小块
适量
干椒 3个
桂皮 适量
花椒 10g
香叶 3片
熟白芝麻 适量
冰糖 2粒
虾皮 适量
白酒 适量
鸡粉 适量
老抽 适量
十三香 适量
花生油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    腊鱼洗净斩件,香菜清洗干净备用。
  • 步骤 2/13
    准备桂皮,香叶,干椒、姜,葱,花椒,熟芝麻和冰糖
  • 步骤 3/13
    准备适量虾皮,香菜切碎。
  • 步骤 4/13
    腊鱼用水浸泡去除咸味清冼干净入开水锅里飞水备用。
  • 步骤 5/13
    锅里放油,小火将虾皮煎出香味捞出留虾油锅内。
  • 步骤 6/13
    放入图2中香料炸出香味。
  • 步骤 7/13
    放入香菜叶。
  • 步骤 8/13
    放入迁量的清水,调入少许白酒,放入冰糖。
  • 步骤 9/13
    稍煮出味后将其香料渣全部滤出。
  • 步骤 10/13
    放入十三香。
  • 步骤 11/13
    放入处理好的腊鱼块。
  • 步骤 12/13
    小火慢煨至收汁,调入几滴老抽和鸡粉即可上碟。
  • 步骤 13/13
    撒上芝麻上桌。
小贴士

调味中的白酒可用料酒,十三香可用五香粉。

发布于 2022-03-19
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