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蒸腊鱼
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二宫小佩奇

腊鱼，是鄂西及至整个湖北地区过年都必备的一道年味主菜，一到冬天，你走在湖北的大街小巷都能看到家家户户窗台前挂的腊鱼腊肉和腊肠，看到这些也就觉得年味儿越来越浓了，年也越来越近了。做好的这些腊味到了过年的时候都是餐桌上必不可少的菜肴，就如这腊鱼，不管是蒸是煎还是炖，几乎来客以后都是必做的菜之一，虽然以前是过年才能吃的上的菜，随着生活条件的改善，现在是想什么时候吃就什么时候吃，而且俺家老公属于特别爱吃腊鱼的那类，所以一到冬月我就会做上几条，放冰箱里冻着，做起饭来的时候也简单快手！

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1000g
辣椒面 100g
盐 50g
花椒面 50g
大葱 30g
姜 20g
香葱 10g
红椒 10g
香油 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鱼去鳞去内脏剖成两片备用
  • 步骤 2/15
    去掉鱼肚上的黑膜
  • 步骤 3/15
    加入盐
  • 步骤 4/15
    加入辣椒面
  • 步骤 5/15
    加入花椒面
  • 步骤 6/15
    套上手套将这些调料抹开让鱼肉均匀的醮上
  • 步骤 7/15
    放在盆中腌制一晚上
  • 步骤 8/15
    将腌好的鱼用绳拴好
  • 步骤 9/15
    挂在通风阴凉处一星期左右即可食用
  • 步骤 10/15
    腊鱼上面切开，底部保持不断开
  • 步骤 11/15
    盘中放入葱丝和姜片
  • 步骤 12/15
    将切好的腊鱼放到葱丝上
  • 步骤 13/15
    上锅大火蒸八分钟
  • 步骤 14/15
    将鱼取出，撒上香葱和红椒
  • 步骤 15/15
    烧点儿香油趁热浇在腊鱼上即可
小贴士

1、腊鱼在腌制的过程中已经腌入味儿了，所以只用简单的蒸制就可以食用

2、做好的腊鱼也可以煎着吃或炖着吃，味道都不错的

发布于 2020-01-02
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