山麻楂是一种山野菜，我特别的喜欢吃。
《中国植物志》：“多年生草本，高60—100厘米。根粗壮，木质化，淡褐色至灰色，茎数个由根颈处生出，二歧或三歧分枝，开展，老茎常红紫色。别名长蕊石头花、丝石竹、山蚂蚱、蚂蚱菜，为石竹科多年生草本植物。根供药用，有清热凉血、消肿止痛、化腐生肌长骨功效。根的水浸剂可防治蚜虫、红蜘蛛、地老虎等，还可洗涤毛、丝织品。全草可做猪饲料；也可栽培供观赏。”
每100克山麻楂鲜嫩茎叶中含粗纤维0.9克 蛋白质2.6克，糖类3克 磷56毫克 铁1.9毫克 维生素b 0.13 维生素 C 25毫克 胡萝卜素2.23毫克， 可消化钙85毫克。 具有清热解毒，清热利水的功效。
面粉加一点澄粉会晶莹透明，面团不要太硬，这样比较好操作，