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抹茶紫薯酥
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reed咖啡
在网上见别人做的抹茶酥非常漂亮,特意买了点抹茶粉,打算做点抹茶酥,但烤出来的颜色并不理想,不是碧绿色的,跟网上见到的相差甚远。
时间:1-2小时
食材
低筋面粉
280g
糖
20g
水
50g
猪油
80g
抹茶
4g
紫薯
400g
椰蓉
50g
炼奶
50g
糖粉
50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/17
水油皮:面粉110g,猪油20g,白糖20g,水50ml拌匀
步骤 2/17
揉成面团用保鲜膜包起来静置一小时
步骤 3/17
油酥:低筋面粉170g,猪油60g加入抹茶揉成团用保鲜膜包起来
步骤 4/17
紫薯去皮切成块
步骤 5/17
隔水蒸熟
步骤 6/17
蒸熟的紫薯倒入盘里用擀杖弄成泥
步骤 7/17
加入椰蓉和炼奶拌匀
步骤 8/17
加入糖粉拌匀
步骤 9/17
将水油皮和酥皮分成相同等分后用保鲜膜盖起来
步骤 10/17
取一个水油皮压扁,将油酥放在中间包裹起来搓圆
步骤 11/17
用擀杖擀成椭圆形,由上往下卷起来,然后用保鲜膜盖起来
步骤 12/17
取一份酥皮擀成椭圆形,由上往下卷起,盖上保鲜膜静置15分钟
步骤 13/17
取一份酥皮切成三份
步骤 14/17
紫薯馅分成相同等分
步骤 15/17
取一份油酥擀成圆形,包入紫薯馅
步骤 16/17
收拢成圆形,收口朝下
步骤 17/17
放入预热的烤箱180度,上下火中层烤25分钟
小贴士
1、紫薯最好隔水蒸熟
2、紫薯的甜度可随个人喜爱
发布于 2023-04-27
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