抹茶红薯酥
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蝶舞淺夏晨轩

馅料是完全天然无油无糖,挑选的红薯,更是富含膳食纤维,很减负的一款小点心哦!相比西点,传统的中式点心也很很有魅力的。看看这一个个包酥的点心,层层分明,是不是也想来一个吖?这次做的酥皮点心可是全部免费派送的哦,突发奇想要给班级同学做点心,酥饼、桃酥、蛋糕、面包~之后花了整整两天在烤箱前面蹲守,晚上还熬夜才完成了巨大的工程,60个同学啊!做好塞满了我一个小行李包~我这么辛苦,亲爱滴童鞋,你们造么?虽然任务繁重,还是为了最好的效果做的小包酥,当然啦,也延续了我一贯的偏好,做的迷你版,这样既能方便大家分,还能给我减轻行李负担不是?O(∩_∩)O~

时间:30分钟-1小时
食材
猪油 150g
90g
糖粉 30g
红薯 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    红薯洗净去皮切片;
  • 步骤 2/22
    放入微波炉中高火;
  • 步骤 3/22
    叮熟,筷子一扎就透;
  • 步骤 4/22
    碾碎后备用;
  • 步骤 5/22
    水油皮:中粉210克、糖30克、猪油60克、清水90克;
  • 步骤 6/22
    加入抹茶粉8g揉成水油皮;
  • 步骤 7/22
    油酥:150g面粉、30g玉米淀粉、猪油90g;
  • 步骤 8/22
    松弛20min,两种面皮分割成数量相等的面团;
  • 步骤 9/22
    取一份水油皮擀开,放上一块又酥面团;
  • 步骤 10/22
    收口包好;
  • 步骤 11/22
    擀开;
  • 步骤 12/22
    卷起,松弛15min;
  • 步骤 13/22
    按如图方向再次擀开;
  • 步骤 14/22
    卷起,松弛15~20min;
  • 步骤 15/22
    将面团从中间切开;
  • 步骤 16/22
    切面向下;
  • 步骤 17/22
    手掌摁扁;
  • 步骤 18/22
    放上红薯泥;
  • 步骤 19/22
    推着面皮,收口;
  • 步骤 20/22
    收口向下;
  • 步骤 21/22
    预热好的烤箱,180℃、15min。
  • 步骤 22/22
    晾凉后密封保存。
小贴士

1.红薯微波加热的,碾碎之后湿度刚刚好,可以抱团,所以就没有炒制了,步骤图那一团碾碎的红薯本来打算炒的,后来觉得没必要就没有炒制了;炒制加油会让口感更细,加糖调节甜度,不过这个红薯本身就很香甜,我就没加糖了,而且觉得不吵的话吃的更清香,个人很推荐;

2.抹茶粉其实一般大家会选择加在油酥里,其实我做的时候没注意,直接扔到水油皮面粉里了,所以将错就错,效果也挺满意的,不过觉得水油皮有点干了,亲们可以选择加在油酥面团里;

3.想要做出层次分明的酥皮,切分的小剂子,千万不要擀哦,这样容易混酥,直接手掌摁下去摁扁再包馅就行,另外,千万不要刷蜂蜜水或者蛋液,不然啥分层都被刷没了~

发布于 2020-04-27
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