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泡芙
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净挚手话蕉

第一次做泡芙，还是自己第一次品尝泡芙，没有在中间加入淡奶油，而是在上面淋上巧克力，觉得味道也很赞了。做好没吃完的泡芙，我分别用两种方法放密封盒保存，一种是室内，一种是冰箱冷藏，第二天品尝后发觉，放冰箱冷藏过的口感比室内的好，室内保存的已经是软软的了，而放冰箱的依然是外面酥脆的。泡芙皮的方子参考了大宫的。

时间:10-30分钟
食材
冷水 100g
黄油 40g
蛋液 103g
低筋面粉 50g
巧克力 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油加上冷水、盐小火至黄油融化。
  • 步骤 2/12
    关火，将面粉倒入（提前过筛）
  • 步骤 3/12
    用刮刀将其搅拌按压均匀
  • 步骤 4/12
    再用小火加热，并不停搅拌至面糊有光泽
  • 步骤 5/12
    将泡芙面糊放到另一个盆里，待温度降到40度
  • 步骤 6/12
    分次加入蛋液，每次吸引后才加（方子里的蛋液量仅供参考）
  • 步骤 7/12
    直至刮刀挑起的面糊形成倒三角即可
  • 步骤 8/12
    将泡芙糊装入裱花袋中
  • 步骤 9/12
    在不粘烤盘上挤入形状
  • 步骤 10/12
    在上面涂上蛋液
  • 步骤 11/12
    烤箱提前预热至200度，放中层
  • 步骤 12/12
    200度烤10分钟，之后180度烤20分钟左右。待冷却后把融化的巧克力挤在泡芙上
小贴士

1、蛋液量仅供参考，分多次加入，形成倒三角即可。

2、吃不完的放密封盒冰箱冷藏保存。

3、烤箱温度和时间仅供参考，看各自烤箱脾气而定。

4、欢迎关注我的新浪号：广东海之韵

发布于 2022-08-10
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