泡芙
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净挚手话蕉

第一次做泡芙,还是自己第一次品尝泡芙,没有在中间加入淡奶油,而是在上面淋上巧克力,觉得味道也很赞了。做好没吃完的泡芙,我分别用两种方法放密封盒保存,一种是室内,一种是冰箱冷藏,第二天品尝后发觉,放冰箱冷藏过的口感比室内的好,室内保存的已经是软软的了,而放冰箱的依然是外面酥脆的。泡芙皮的方子参考了大宫的。

时间:10-30分钟
食材
冷水 100g
黄油 40g
蛋液 103g
巧克力 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油加上冷水、盐小火至黄油融化。
  • 步骤 2/12
    关火,将面粉倒入(提前过筛)
  • 步骤 3/12
    用刮刀将其搅拌按压均匀
  • 步骤 4/12
    再用小火加热,并不停搅拌至面糊有光泽
  • 步骤 5/12
    将泡芙面糊放到另一个盆里,待温度降到40度
  • 步骤 6/12
    分次加入蛋液,每次吸引后才加(方子里的蛋液量仅供参考)
  • 步骤 7/12
    直至刮刀挑起的面糊形成倒三角即可
  • 步骤 8/12
    将泡芙糊装入裱花袋中
  • 步骤 9/12
    在不粘烤盘上挤入形状
  • 步骤 10/12
    在上面涂上蛋液
  • 步骤 11/12
    烤箱提前预热至200度,放中层
  • 步骤 12/12
    200度烤10分钟,之后180度烤20分钟左右。待冷却后把融化的巧克力挤在泡芙上
小贴士

1、蛋液量仅供参考,分多次加入,形成倒三角即可。

2、吃不完的放密封盒冰箱冷藏保存。

3、烤箱温度和时间仅供参考,看各自烤箱脾气而定。

4、欢迎关注我的新浪号:广东海之韵

发布于 2022-08-10
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